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鱼皮鱼翅馄饨
将白鱼肉丁用面杖敲成圆形薄皮，是茸、散翅、火腿末加适当料酒、味精、高汤、盐调味拌成馅，用鱼皮馅制成馄饨，开水煮熟，用高汤加小菜头、火腿片、芦笋尖、竹荪、鱼馄饨烩制，勾芡，淋鸡油即成。

虾盏蟹黄翅
将河虾改刀制茸与蛋清蒸制成是盏，鱼翅发制，用高汤煨制，整齐放入是盏中间，薄芡蟹黄、香菜点缀中间，河虾去壳上浆炸熟，围边。

满载而归
白鱼肉切成鱼末，加盐、糖、味精、黄酒、蛋清、淀粉上浆黄瓜加工成圆桶形，蒜苗焯水垫底，鱼米滑炒装入黄瓜内，装盘点缀成形。

金凤鱼翅
将鸡脯、火筒垫底，码上水发裙翅，加入高汤，味精，盐，绍兴酒，葱，姜调味，加盖蒸4小时即成。

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